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牦牛肉打边炉,此番滋味你试过未?

 

各地陆续进入入冬程序,不管广东最终有没有成功入冬,但冬天的滋味肯定是少不了的。打边炉,是广东人挨过冬天法宝。今天就介绍一款绝对高热量的边炉食法——牦牛肉打边炉。


  牦牛肉具有极高的营养价值,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。


  而且,牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物,与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”,难能可贵的是其终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使把自己的肉质养得细嫩鲜美至极。


  那么如此高等的食材用顺德打边炉的吃法,这将会是一顿燃胃又燃情的牦牛大餐。首先准备好牦牛心、牦牛肉、牦牛排,还有牦牛骨汤和陈村粉。


熟羊排.jpg


熟羊排。


  清水烧开转慢火,放入新鲜的葱段、胡椒。可以先放一碟绵羊排,切记慢火浸熟。


又加羊排了.jpg


又加羊排了。


  羊排切得不大不小,保证足够的口感,又不会让肉质生熟不均。可以先尝一块,奶香浓郁的绵羊肉。


牦牛排.jpg


牦牛排。


  光盘了一碟,迫不及待“入货”第二碟。等会就轮到牦牛上阵了。


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牦牛肉。


  这是牦牛排,吃牦牛肉要换水,而这牦牛排一开始就要放进去,需要煮一个多小时。


  牦牛心却不同,开水后焯一下就可以吃了,还算脆嫩。


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牦牛心。


  牦牛肉和牦牛心同理,也是水开后焯一下就可以吃了,简单地沾点自己调配的酱料,十分入味。


这碗由牛骨浓汤浸的陈村粉保证让你唇齿留香.jpg


这碗由牛骨浓汤浸的陈村粉保证让你唇齿留香。


  浸完牦牛排、牦牛心和牦牛肉,锅中的水已经变成一锅名副其实的牦牛浓汤了。这时用个大碗,放上半碗陈村粉,再来一大勺滚烫的牦牛汤,加上葱花、胡椒和一点盐,就可以尽情开动了!(米粒)


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